斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械，同時(shí)適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。

      斬拌機(jī)有哪些優(yōu)勢(shì)？首先以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗，主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度，刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。質(zhì)量好的斬拌機(jī)在刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計(jì)為最佳組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬刀細(xì)度好、升溫程度小、斬拌時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出口率。

      我們?nèi)ベI斬拌機(jī)的時(shí)候要如何挑選呢？首先選擇斬拌機(jī)要先選類型，斬拌機(jī)根據(jù)不同的類型可以分為真空斬拌機(jī)、雙速斬拌機(jī)和節(jié)能變頻斬拌機(jī)等。斬拌機(jī)的結(jié)構(gòu)主要由盛裝原料的斬肉盤、高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀、上料、出料、傳動(dòng)系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、刀蓋及機(jī)架等部分組成。真空斬拌機(jī)要另加一套真空裝置。在真空斬拌機(jī)中，還有一個(gè)轉(zhuǎn)盤密封蓋，為的是在抽真空時(shí)起到作用。在選擇什么類型的斬拌機(jī)，我們需要根據(jù)加工要求去進(jìn)行相應(yīng)的選擇。其次就是要看產(chǎn)品斬鍋容量，功率這些參數(shù)，規(guī)格越大，配備的電機(jī)也就大，售價(jià)肯定越貴，要根據(jù)自己的需求選擇合適大小的，然后看斬拌機(jī)的出的肉末質(zhì)量如何，不同廠家的機(jī)器性能有差異，出來(lái)的肉制品質(zhì)量會(huì)有差異，最好要去試用下效果。最后就是看機(jī)器操作是否簡(jiǎn)便，自動(dòng)化程度以及產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)保，售后情況是否方便了，機(jī)器用就了難免會(huì)出問題，最好是選擇當(dāng)?shù)赜惺酆蟮膹S家的產(chǎn)品。