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巴氏殺菌鍋就是采用巴氏殺菌法來殺滅大部分病原菌的殺菌鍋，巴氏殺菌法的產生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力，以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸，不會破壞啤酒本身，現在主要用于牛奶，啤酒，各種食品等的殺菌使用。 目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。  巴氏殺菌鍋有哪些優勢呢？首先機身采用優質不銹鋼材質制作,滅菌溫度、速度可根據工藝要求設定。機器運行平穩、噪音低,不銹鋼網帶強度高,伸縮性小、不易變形、易清潔保養。巴氏殺菌鍋殺菌溫度可以自由設定，在可調范圍內，時間可調。不會造成顏色改變，味道損壞等問題。巴氏殺菌是低于100攝氏度的殺菌方式，不會破壞食品，飲品本身的營養，風味切殺滅大部分的病原菌。 巴氏殺菌鍋價格盤點分析。首先看機器的規格大小，電加熱還是蒸汽加熱的，規格越大的機器價格當然越高，再就是看廠家的工藝如何了，可以看看廠家的產品外表是否有毛刺，運行的時候是否有噪音，噪音大不大等，不同廠家生產的機器性能不一樣，能夠使用壽命不同，價格也會存在差異，我們去買的時候可以多查查網上的評價如何，再去實地試機下是最好的了。 |
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