日本是全球脫水蔬菜最大的進口國，隨著這幾年中國市場的不斷努力，中國市場不斷深入人心，它穩居其位了。脫水蔬菜也許我們并不常見，但對于宇航員來說可謂是家常便飯了。
 
脫水蔬菜從字面上來理解的話它即是水被脫干后打包起來的蔬菜。其實這樣理解也并沒有錯誤，它就是通過脫去蔬菜的水分、將其烘干，再用真空包裝將其打包。那么就有人會問了，水分全都被脫干了那還有營養價值嗎？其實是有的，它其實只是單純的脫水但各營養成分仍存在的。這樣做是為了便于攜帶，同時能使蔬菜保存的時間更久一點。脫水蔬菜還未完全流經市場，所以我們對它可能存在陌生感，對于宇航員來說可謂是家常便飯了吧！脫水蔬菜還有一點神奇之處，它遇水后會恢復原來的樣子，這么一聽，是不是有點像壓縮餅干、壓縮毛巾呢？其實它們之間有著很多相似之處！
仔細回想我們會發現脫水蔬菜離我們很近，我們平時方便面里的蔬菜也就是我們現在所說的脫水蔬菜。市面上賣的蔬菜干、水果干它也是屬于脫水蔬菜，這么說來我們是不是恍然大悟，覺得它就在我們身邊呢？